Калья – уха из морской рыбы

Фото кальи из морской рыбы.Для приготовления кальи нам понадобится килограмма 1,5 жирной морской рыбы – зубатки, палтуса или масляной рыбы. Кроме того 1,5-2 литра воды, 2 луковки, стакан рассола соленых огурцов, 1-2 соленых огурчика, 0,5 кг картошки, половинка лимона, лук-порей, петрушка, 1 морковка, душистый перец-горошек, лавровый лист, укроп, шафран, чайная ложка сушеного эстрагона.

Рецепт кальи издавна был известен народам обитавшим на берегах северных морей и добывавших жирную морскую рыбу. Нередко при этом в готовящуюся калью добавляли икру этих рыб. Блюдо отличалось богатым наваром, неповторимым вкусом и ни один праздничный стол не обходился без кальи.

Калья отличается от ухи из речной рыбы гораздо большей густотой, наваристостью, сытностью и, конечно, неповторимым вкусом.

В калью принято добавлять много пряностей, поэтому в составе есть петрушка, эстрагон, душистый перец и лаврушка.

Для приготовления кальи сперва нужно приготовить овощной бульон. Для этого следует покрошить в кастрюлю картошку, морковку, петрушку и лук. После этого нужно прокипятить бульон до полуготовности картофеля.

После этого кидаем в кастрюлю все пряности кроме лаврушки, и эстрагона, крошим соленые огурчики и добавляем огуречный рассол, предварительно прокипяченный в течение нескольких минут.

После этого добавляем рыбу и варим еще 15-20 минут. После того, как овощи и рыба сварились в калью кидаем пару-тройку листиков лаврушки, добавляем эстрагон и выдавливаем в кастрюлю с кальей лимонный сок из половинки лимона. После этого калья должна минут 15 настояться и лишь после этого ее можно подавать на стол.

Вкуснейший рыбный суп из морской рыбы готов!

Приятного аппетита!




Добавьте ваш комментарий

Защитный код
Обновить

Новые публикации:

Жизнь прекрасна
Ожидание ребенка ставит перед молодой мамой множество вопросов - как его кормить, как защитить от болезней, как и чем кормить, чтобы малыш рос здоровым и жизнерадостным.Но, пожалуй, самым главным вопросом перед появлением малыша на свет является…
Арбуз
Многие мамы наслышаны об ужасах, к которым может привести поедание арбуза в период грудного вскармливания. И чего только не услышишь от подружек - и об ужасных вздутиях животика у малыша, и об аллергии, и о нарушении пищеварения. Но на самом ли деле…
Свежие фрукты
Наряду с самыми разными системами питания набирает популярность и такая ее разновидность, как фрукторианство (фруторианство, плодоедение). Это слово все чаще можно встретить на страницах журналов и услышать по телевизору.Как можно понять из…

Мы в соцсетях:

Копирование материалов сайта разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.